パンの時間
2018-01-12T23:17:12+09:00
kicco7
いろんなパンを焼いてます
Excite Blog
2月6日(火)リピートレッスンのお知らせ
http://kicco7.exblog.jp/27996096/
2018-01-12T21:10:00+09:00
2018-01-12T23:17:12+09:00
2018-01-12T23:09:59+09:00
kicco7
未分類
このレッスンが二子玉川での最後のレッスンとなります。
イーストリピートレッスン
2月6日(火)10~12時半 (5400円)
作るパンは↓こちらの2種類です。
*塩パン
*パン・オ・スティック
まずは、「塩パン」
見た目の地味さ、そして名前の地味さ・・・からか、
レッスンの試食で初めて食べました!という方もいらっしゃいました。
約2年前のメニューですが、今は定番となっているパン屋さんも多いかと思います。
成形の時に有塩バターを包み込むことで
オーブンの中で溶けだしたバターはパン生地にしみ込み、
そして流れ出たバターがパン生地の底をカリッとさせてくれます。
有塩バター好きの方に特におススメのパンです。
こちらは手こねしていただき、お1人5個焼きます。
そしてもう1種類は「パン・オ・スティック」
2011年のレッスンメニューなので、なんと7年前ですね~。
何度もリクエストいただく、人気のメニューとなっています。
シンプルなフランスパン生地で、ブロッコリー・ベーコン・チーズを
たっぷりと包み込んで焼く、総菜パンです。
成形の時に切り込みを入れることで
フィリングの蒸気が適度に抜け、
パリッとした食感とモッチリとした食感が両方楽しめます。
こちらは一次発酵済みの生地からお1人3本作ります。
お申込みについてはHPをご覧ください。
皆様のご参加をお待ちしております。
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1・2月折り込み集中レッスンのお知らせ
http://kicco7.exblog.jp/27972519/
2018-01-06T19:37:00+09:00
2018-01-06T19:49:37+09:00
2018-01-06T19:37:49+09:00
kicco7
未分類
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
HPでは年末にお知らせしていましたが、
今年、お教室を移転することになりました。
通常レッスンは1月”イーストレッスン”迄、
そして1月末~2月初めの”折り込みイベントレッスン”を持って
二子玉川でのレッスンは終了いたします。
その後、3月を準備期間とさせていただき
新しい場所では4月~レッスンの再開を予定しております!
さて、毎年日当たりの良い二子玉川のお教室では
2月を「バター折込の季節」としてクロワッサンやデニッシュ等を
メニューに取り上げていました。
年1回のこのタイミングに通常レッスンが出来ないのは申し訳ない・・・
ということで、リピートメニューにはなりますが
折込み2種類(手こね無し)のイベントレッスンを行うことにしました。
レッスンでは、
・折込用の生地やバターの作り方
・折込みの仕方、層の数について
・普通のパンと折込生地の違い
などを中心に説明しながら、折込作業を進めていきたいと思います。
レッスンで使用するのはφ5×40㎝の特太めん棒です。
太くて重たいのですが、扱いになれると一回でたくさん伸ばせます。
生地をこね、折込、発酵、焼き上げまではかなり時間がかかりますが
作業の手順を覚え、生地の扱い方を覚えると
一番時間のかかる”折込時間”を短縮することができます。
折込の層の数や、伸ばす大きさを変えることで
いろいろなアレンジが可能です。
是非その基本となる、クロワッサンとデニッシュ食パンを覚えて帰ってください。
※パン作り経験者対象のレッスンです。
(2~3回でも作ったことがあれば大丈夫です)
***クロワッサン***
卵は使わないあっさりとした生地で、3つ折りを3回くり返し27層を作ります。
生地とバターが均等な厚みで重なるように気をつけながら
作業を進めましょう。
お1人5~6個作ります。
バトンショコラもご用意しますので、お好みでチョコクロワッサンも。
***デニッシュ食パン***
卵を使った、少しリッチな生地で、3つ折りを2回、さらに重ね18層を作ります。
細長くカットして三つ編みにし、スリムロング型で焼きます。
層の数を変えることで、サクサクや少しモッチリとした食感が変わります。
シナモンシュガーをご用意しますので、シナモンデニッシュにアレンジも出来ます。
細長く焼きあがるので持ち帰りようの紙袋をご用意ください。
(型のサイズ 5×5×33㎝)
レッスンの日程やお申込みについては
HP「1・2月折り込み集中レッスン」をご覧ください。
募集開始は1月7日(日)20:00~となっております。
皆様のご参加をお待ちしております。
KICCO
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2018年1月イーストレッスンのお知らせ
http://kicco7.exblog.jp/27913947/
2017-12-30T12:06:00+09:00
2017-12-30T12:06:17+09:00
2017-12-30T12:06:17+09:00
kicco7
未分類
あと二日で今年も終わり。
今年も沢山の方にレッスンにご参加いただきました。
どうもありがとうございました。
さて、来年のイーストレッスンのご案内です。
1月メニューとしてよく取り上げているのがベーグル。
今年は成形を見直し、より張りのあるむっちりとしたツヤツヤな表面の焼きあがりになっています。
フィリングを色々入れるのも美味しいのですが、
成形そのものに集中出来るように、あえてのプレーンです。
こちらは手こねしていただき、お1人3個焼きます。
ベーグルサンドを作りやすいように中心の穴は小さめに。
お好みで穴を広げることも出来ますよ。
試食時にはサンドする具材を用意しますので
焼きたてベーグルのサンドイッチとしてお召し上がりいただきます。
そしてもう一種類は私の好きなけしの実を使ったモーンブレッド
編みこんだ模様がきれいに見えるようにブルーポピーシード(青けしの実)を使用します。
ただの三つ編みではなく、もうひと手間かけると
カットしたときによりまんべんなくパン生地とモーンペーストが混ざり合います。
ふんわりと柔らかい生地で大きく1本作りましょう。
こちらは一次発酵済みの生地をご用意します。
混ぜるだけで簡単に作れるモーンペーストのレシピ付きです♪
お申込みについてはHPをご覧ください。
皆様のご参加をお待ちしております。
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7月・8月天然酵母レッスンのお知らせ
http://kicco7.exblog.jp/26991309/
2017-07-16T06:56:00+09:00
2017-07-17T21:49:49+09:00
2017-07-16T06:56:27+09:00
kicco7
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7月に入ってから、暑い日が続いてますね。
今年は暑い夏も元気に乗りきれるように、
飲んでよし、パンに使ってよしの甘酒を使います。
数年前から自家製甘酒を楽しんでいるのです。
沢山作るときは炊飯器で、少量のときはヨーグルトメーカーで、
一晩あれば簡単に作れちゃいます。
おかゆと混ぜて、6~8時間。甘くなったら出来上がりです。
麹の量を変えたり、おかゆを発芽玄米やもち米に変えると違う味わいに。
そんな自家製甘酒を使った食パン。
シンプルにふんわりと柔らかく焼き上げます。
パウンド型を使って、お1人1本焼きます。
そして、甘酒を作ったことがない・・・という方も市販の甘酒で
美味しく作れます。
そのまま飲むタイプと、濃縮とありますが、甘い菓子パンのときにはあえて濃縮を。
*甘酒きな粉ロール
きな粉と濃縮甘酒でペーストを作り、伸ばしたパン生地に塗っていきます。
結ぶようにしながら、お花のような巻き模様を作りましょう。
成形を覚えておくと、モーンペーストやオレンジピール、ピーナッツクリームなど
アレンジも楽しめます。
<レッスンの日程>
※空席状況やお申込みについてはKICCOのパン教室HPをご覧ください。
7月23日(日) 14-17時
8月 6日(日) 10-13時
8月 8日(火) 14-17時
8月26日(土) 14-17時
8月27日(日) 14-17時
8月29日(火) 10-13時
皆様のご参加、お待ちしております。
KICCO
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レッスンのお申込みについて
http://kicco7.exblog.jp/26872862/
2017-05-22T05:46:00+09:00
2017-05-22T05:46:12+09:00
2017-05-22T05:46:12+09:00
kicco7
未分類
「KICCOのパン教室」サイトへのアクセスができません。
こちらのブログにて5月・6月のレッスンのご案内をさせていただいております。
KICCOのパン教室は世田谷区「二子玉川」にある手作りパン教室です。
1クラス5名までの少人数制で1回のレッスンで2種類のパンを作ります。
各レッスンのメニュー及びスケジュール(空席状況)は
下記リンク先をご覧ください。
・イースト6月レッスン
・天然酵母5・6月レッスン
下記内容を記入の上、メールにてお申込みください。
①件名 「○月○○レッスン申し込み」
②お名前
③連絡先 住所、電話番号(携帯でもOK)
④メールアドレス
(こちらからのメールアドレスが受信出来るように設定お願いします)
⑤希望受講日(第一希望、第二希望)
その他ご質問がありましたら、メールにてお願いいたします。
内容を確認後、2日以内に返信いたします。
E-MAIL info☆kicco-pan.com (☆を@に変えてください)
※返信がない場合には、恐れ入りますが、再度メールの送付をお願いいたします。
場所の詳細や持ち物については、
お申込みごメールにてご案内させていただきます。
サイトリニューアルまでご不便をおかけしますが
よろしくお願いいたします。
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6月イーストレッスンのご案内
http://kicco7.exblog.jp/26872847/
2017-05-22T05:30:00+09:00
2017-06-01T20:50:32+09:00
2017-05-22T05:30:17+09:00
kicco7
未分類
(レッスン料 5400円)
6月のイーストレッスンは立方体の形がとても可愛い
キューブ型で作るチョコレートクリームパンです。
いろいろなサイズがありますが、
中にクリームや餡を包み込んで焼くのにちょうど良い
6㎝タイプを使ってお1人4個焼きます。
こちらは一次発酵済みの生地をご用意いたします。
そして、手こねしていただくのはオーバル形で作るカンパーニュです。
丸形よりもサンドイッチなどが作りやすいのがだ円形に焼く形です。
食べやすく、でも粉の風味が芳ばしく感じられるように
全粒粉、ライ麦粉をほど良くブレンドしています。
発酵カゴは使わずに、キャンパス布で最終発酵をとっていきます。
布で面取りすると自分の好きなサイズで作ることが出来ますね。
こちらは大きくお1人1個焼きます。
スケジュール ※募集中です
6月 3日(土) 10-12時半 満席
14-16時半 満席
6日(火) 10-12時半 あと1名
11日(日) 10-12時半 満席
14-16時半 あと1名
13日(火) 10-12時半 満席
14-16時半 あと2名
17日(土) 10-12時半 満席
14-16時半 満席
20日(火) 10-12時半 満席
24日(土) 10-12時半 あと1名
25日(日) 10-12時半 満席
レッスンのお申込みについては、コチラをご覧ください。
皆様のご参加をお待ちしております。
KICCO
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5月・6月天然酵母レッスン
http://kicco7.exblog.jp/26859339/
2017-05-16T06:07:00+09:00
2017-05-31T19:10:21+09:00
2017-05-16T06:07:47+09:00
kicco7
未分類
(レッスン料 6480円)
今年から2カ月ごとのレッスンに変更させていただいているので
次は7・8月、、、
夏真っ盛りになる前にリッチ系の生地で作りたくて
まずはブリオッシュ、そして加水率をぐぐっと上げて作るフォカッチャです。
バターの香りと卵たっぷりのソフトな食感のブリオッシュ。
最初はマフィン型で焼こうと思っていたのですが、
むくむくと盛り上がる形のが可愛いかな?と思い急きょ変更で
プリン型で焼くことにしました。
焼成前ですでに型いっぱいなので、さらなる膨らみが期待できます。
トッピングのポップシュガーがほど良い甘さのアクセントになっています。
手こねして持ち帰っていただく生地はこちらのブリオッシュになるのですが
お手持ちのマフィン型などがあれば、分割のサイズを変えると、
トップにボリュウムのある形に焼きあげられますよ。
そしてイーストに比べて少し水分量を減らしてもしっとりと焼きあがる天然酵母。
だからこそ加水率をあげるとこねてる時はベタベタですが、
焼きあがるとソフトでしっとりとした生地が楽しめます。
トッピングには水っぽくならないように、味濃いめのミニトマトを。
こちらは型は使わず、天板に伸ばして成形します。
大きめに広げればカリッとするクラストを、
少し小さめに伸ばせば、ふんわりとした食感が楽しめます。
A4サイズを目安にお好みの大きさで伸ばしてください。
オリーブオイルやオリーブの実はとっても美味しいラプティさんのものをご用意いたします!
スケジュール
5月23日(火) 10-13時 終了しました
27日(土) 14-17時 終了しました
28日(日) 14-17時 終了しました
6月 4日(日) 10-13時 あと3名
20日(火) 14-17時 あと3名
24日(土) 14-17時 満席
25日(日) 14-17時 満席
27日(火) 10-13時 満席
お申込みについてはコチラをご覧ください。
皆様のご参加お待ちしております♪
KICCO
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ゴールデンウィーク イベントレッスン
http://kicco7.exblog.jp/26836068/
2017-05-05T20:45:00+09:00
2017-05-05T20:54:54+09:00
2017-05-05T20:45:34+09:00
kicco7
未分類
いろいろな成形を楽しむのもいいかな?と思ったのですが、
やはり、フランスパンといえば最終的に焼きたいのは、バケットやバタールですよね。
ということで、手こね作業や、パンチの仕方、成形のコツやクープの入れ方など、
一つ一つを少し時間をかけて説明できるようにと
フランスパンの基本レッスンとさせていただきました。
作るパンは写真左から
・ハードトースト・バケット・クッペ
の3種類です。
生地は、手こねから、一次発酵途中のパンチから、一次発酵済みから・・・・
と3段階にわけることで、それぞれのボリュームや弾力やべた付きなどを比べながら作業していただきいます。
また、クープは1本のクッペを4回練習してから
3本クープへのバケットへと移行していきます。
また同じ材料・配合の生地でも形で食感が変わることを実感していただけるようにと
クープ無しで型に入れて焼くハードトーストも作ります。
どれもシンプルなパンですが、粉の風味や発酵の香りの楽しめるパンになっています。
試食時には、パンの共としてオリーブオイル食べ比べとしておススメ2種類
そして、自家製マーマレードです。
3時間作業がみっちりという感じの内容にになってしまいましたが、
楽しんでいただけるのではないかと思っています。
「クープが開くようになりました~」という方の為に
次のステップ、フランスパンの応用を準備中です!
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レッスン料金改定のお知らせ
http://kicco7.exblog.jp/26766431/
2017-04-04T23:55:00+09:00
2017-04-06T05:23:42+09:00
2017-04-04T23:55:23+09:00
kicco7
未分類
5月よりレッスン料を下記の通り改定させていただきます。
*イーストレッスン 5000(税別)
*天然酵母レッスン 6000(税別)
長年通っていただいている皆様にも、先月から通われ始めた皆様にも
大変申し訳なく思っております。
2008年にお教室を始めた時より、消費税引き上げの際の価格改定はいたしましたが、
消費税分を除く部分につきましては価格変更をずっと回避してきておりました。
私なりに努力、工夫をしてきましたが、
度重なる材料や資材の高騰などの影響により、
大変悩みましたが、今回やむを得ずレッスン料の改定をさせていただくことにいたしました。
安心・安全はもちろんの事、美味しい食材で作る美味しいパン。
これが私の作っていきたい手作りパンです。
そんなパンを皆様とこれからも楽しんで作っていけるように
益々の努力をしてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
生徒の皆様にはご迷惑をおかけしますが、どうぞご理解のほどよろしくお願いいたします。
KICCOのパン教室
菊川
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2017年3月レッスン(イースト)
http://kicco7.exblog.jp/26616239/
2017-02-07T23:03:00+09:00
2017-03-21T16:37:06+09:00
2017-02-07T23:03:13+09:00
kicco7
未分類
☆2017年3月レッスンメニュー
~レッスン料4320円(税込)~
キャンセルが出ました
・オニオンブレッド こちらは手こねしていただきます。
新玉ねぎの美味しい季節。
薄くスライスした玉ねぎをマヨネーズ、チーズとあえて
たっぷりとトッピングして焼きましょう。
こちらはおひとり5個焼きます。
アツアツの焼き立ての美味しい総菜パンです。
・グラハムブレッド こちらは一次発酵済みの生地をご用意します。
栄養価の高い全粒粉入りの食パンです。
型を使って山形に焼きましょう。
全粒粉は粒子が粗く、ボソボソとした食感になりがちなので
前日から給水させておくことで、粉にゆっくりと水分を
吸収させておきます。
ひと手間でしっとりと、かつ芳ばしい香りが楽しめます。
トーストやサンドイッチにするのがおススメ。
こちらはおひとり1本焼きます。
スケジュール(レッスンは2時間半を予定しております)
3月 4日(土) 10時~ あと1名
4日(土) 14時~ 満席
7日(火) 10時~ あと1名
12日(日) 10時~ 満席
12日(日) 14時~ 満席
14日(火) 10時~ 満席
18日(土) 10時~ あと1名
18日(土) 14時~ 満席
21日(火) 10時~ 満席
21日(火) 14時~ 満席
25日(土) 10時~ 満席
26日(日) 10時~ あと1名
皆様のご参加をお待ちしております。
KICCO
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2017年1・2月レッスン(天然酵母)
http://kicco7.exblog.jp/26568597/
2017-01-19T20:27:00+09:00
2017-02-19T11:38:47+09:00
2017-01-19T20:27:44+09:00
kicco7
未分類
★2017年1・2月メニュー ~レッスン料5400円(税込)~ 2/4更新
キャンセルが出ました
酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に6~12時間程度かかります。
その為、レッスンでは2種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので分割・ベンチタイム~作業していただきます。
発酵の合間には持ち帰りのパン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地はレッスンの手順を復習しながら焼きあげてください。
今回の持ち帰り生地はエスプレッソ チョココロネです。
コロネ型を持っていなくても、応用の効く菓子パン生地なので
バターロール風の成形や、チョコレートクリームパン、
レーズンをフィリングするのもおススメです。
・ショコラ オランジェ
一次発酵済みの生地をご用意します。
年に一の度折り込み生地です。
今回はココアパウダー入りの生地でバトンショコラを巻き込んで作る、パン・オ・ショコラです。
オレンジピールをご用意しますのでお好みでバトンショコラとともにフィリングしてください。
こちらはお1人6個作ります。
折り込み生地の発酵は時間がかかりますので、お時間には余裕をもってお越しください。
また、折り込み作業中はあまり暖房を効かせられない為、暖かい恰好でいらしてください。
・エスプレッソ チョココロネ一次発酵済みの生地をご用意します。
苦みの効いたエスプレッソパウダー”カフェリーヌ・エスプレッソ”をパン生地に使い、チョコレートクリームを最後に絞り出して、チョココロネを作りましょう。
コロネ特有の三角錐の型を使ってお1人5個作ります。
チョコレートクリームは自家製をご用意します。
昔ながらの定番の菓子パンですが、形良く作る為にだんだんと細くなる棒状の成形を練習しましょう。※こちらが持ち帰り生地です。
スケジュール(レッスンは3時間半を予定しています)
現在募集中です
1月22日(日)14時~ 満席
1月28日(土)14時~ あと1名1月31日(火)10時~ 満席
2月 5日(日)10時~ 満席
2月21日(火)14時~ 満席
2月25日(土)14時~ 満席
2月26日(日)14時~ 満席
2月28日(火)10時~ あと1名
レッスンのお申し込みはコチラをごらんください。
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2017年2月レッスン(イースト)
http://kicco7.exblog.jp/26568517/
2017-01-19T19:52:00+09:00
2017-02-10T18:33:59+09:00
2017-01-19T19:52:41+09:00
kicco7
未分類
☆2017年2月レッスンメニュー ~レッスン料 4320円(税込)~ 現在満席です
・クロワッサン
2月は折り込みの季節!と毎年決めているのですが
(部屋が天気の良い日はサンルーム状態なので)
今年は、折り込みの原点?に帰ってクロワッサンです。
こちらは一次発酵済みの生地をご用意します。
以前もクロワッサンを作ったことがありますが、
その時は折り込み27層、折り込み用バター60%で
サクッと崩れるような食感で作っていました。
今回はイースト1%、折り込み用バター50%で、
もう少し食感の残るように作っていきます。
層の数は18層。(3つ折り2回、2つ折り1回)
こちらはお1人5~6個作ります。
バトンショコラもご用意しますので、お好みでチョコクロワッサンも作れますよ。
*折り込みの作業中は暖房をあまり効かせられないので暖かい恰好でいらしてください。
また、発酵には時間がかかりますのでお時間に余裕をもってお越しください。
・チョコとナッツのリュスティック
こちらは手こね(ゴムベラ使用)していただきます。
リュスティックは水分量が多いのが特徴なので、手こねではなくゴムベラを使って
生地をこねます。
ココアパウダー入りの生地に、チョコとナッツを混ぜ込んで作ります。
生地に砂糖は入れず、塩味を効かせているので、菓子パンとはちょっと違った味わいです。
チョコを大納言やレーズンに変えるのもおススメです。
こちらはお1人3個作ります。
スケジュール(レッスンは3時間を予定してます)
2月 4日(土) 10時~ 満席
14時~ 満席
2月 7日(火) 10時~ 満席
2月12日(日) 10時~ 満席
14時~ 満席
2月14日(火) 10時~ 満席
14時~ 満席
2月18日(土) 10時~ 満席
14時~ 満席
2月21日(火) 10時~ 満席
2月25日(土) 10時~ 満席
2月26日(日) 10時~ 満席
レッスンのお申し込みはコチラをご覧ください。
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2017年1月レッスン(イースト)
http://kicco7.exblog.jp/26568466/
2017-01-19T19:00:00+09:00
2017-01-19T20:33:30+09:00
2017-01-19T19:24:58+09:00
kicco7
未分類
☆2017年1月レッスンメニュー ~レッスン料 4320円(税込)~
現在キャンセルが出た為、募集中です
・2色ベーグル
こちらは、手こねしていただきます。
手こね作業の時に生地を2色に分けて行きます。
今回は抹茶パウダーからペーストを作り、途中から生地に混ぜ込みます。
成形の重ね具合やねじり具合で、模様の出方が変わってくるのが面白いですね。
ベーグルは茹でる作業がありますが、全体の発酵時間は短めなので、
寒い季節でも作りやすいですね。
こちらはお1人3個作ります。
(写真は成形後です)
・きな粉マカロン
こちらは一次発酵済みの生地をご用意します。
卵白で作るマカロン生地をトッピングして焼く菓子パンです。
今回はきな粉を使ってひと味違うマカロンパンにしましょう。
食感と味のアクセントに黒豆もフィリングし、一口サイズ?に作ります。
こちらはお1人小さめに10個作ります。
※現在キャンセルが出た為、募集中です。
スケジュール(レッスンは2時間半を予定してます)
1月 8日(日)10時~ 終了
14時~ 終了
10日(火)10時~ 終了
14日(土)10時~ 終了
14時~ 終了
17日(火)10時~ 終了
14時~ 終了
21日(土)10時~ あと1名
14時~ あと1名
22日(日)10時~ 満席
24日(火)10時~ あと2名
28日(土)10時~ あと1名
レッスンのお申し込みはコチラをご覧ください。
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ミニミニあんぱん
http://kicco7.exblog.jp/25679738/
2016-04-17T21:21:58+09:00
2016-04-17T21:21:49+09:00
2016-04-17T21:21:49+09:00
kicco7
パンノコト
3月にレッスンを受講していただいた方が先行募集対象者とさせていただいております。
レッスンメニューでもある”ミニミニあんぱん”
フラワーレッスンのお茶菓子用として焼いたものです。
いままでは前日等に用意していたので、日持ちするケーキなどが多かったのですが
今回は当日焼く時間がとれたので、パンを召し上がっていただきました。
やっぱり写真だとサイズ感が分かりずらいですが、
生地15gのミニサイズです。
手前があんぱんで、奥の丸パン(25g分割)はレーズン入りです。
焼きあがってから、サーブする直前にカスタードクリームを詰めてます。
初めてフラワーレッスンの様子を見学したのですが、
グリーンのフレッシュな香り満載の中で、テーブルにあふれんばかりのお花で
皆さんスパイラルブーケを作っていました。
ゆみこ先生のセレクトはとても大人っぽくて素敵です。
明日(今日の日曜日)レッスンがあるのなら・・・・・とお花をいただきました。
お部屋にグリーンがあると雰囲気が和みますが
お花があると、華やかになりますね♪]]>
5月イーストレッスンのお知らせ
http://kicco7.exblog.jp/25656891/
2016-04-13T05:31:00+09:00
2016-04-13T05:39:29+09:00
2016-04-13T05:29:49+09:00
kicco7
未分類
5月のイーストレッスンのお知らせが遅くなり申し訳ありませんでした。
↑コチラは満席となりました。
お申し込みいただいた皆様、ありがとうございました。
では、5月のメニューですが、
本当はシナモンロールと食パン・・・と思っていたのですが
一口サイズのあんぱんを頼まれて作ったのですが、
これが思いのほか可愛かったので、急きょメニューに取り上げることにしました。
今までも小さいサイズは作っていたのですが、
もっと小さく!もっと小さくていいよ!
と言われて、生地の分割は20g→18g→15gと、どんどん小さくなりました。
↑写真だとサイズ感が分かりづらいですが、1個5㎝位でしょうか。
ミニというよりはミニミニあんぱん一次発酵済みの生地をご用意いたします。
こちらはお1人20~25個作ります。
包み込む餡は”粒あん”と”うぐいす餡”の2種類をご用意いたします。
そしてもう1種類はオレンジシナモンブレッド
マーマレードは夏みかんを沢山いただいたので
甘さ控えめ、苦みは少しだけあえて残した自家製です。
試作で菓子パン風のシナモンロールも作ったのですが、
いつもと違う感じにしたいなぁと思い
パン生地をシナモンを効かせたスパイス生地にし、
成形でマーマレードを巻き込むことにしました。
大きく焼くので、生地はふんわりしっとり、
焼きたては芳ばしいスパイスの香りが漂います。
お申し込み、日程などはコチラをご覧ください。
※今回はパン作り経験者対象とさせていただきます。
(あんぱんの成形に手間がかかる為)
皆様のご参加をお待ちしております。
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