パンの時間

イベントのお知らせ

パン教室に通っていただいているｔａｂｅｔａｎさんが、お友達とイベント「nakama+博」をされるそうです。
英国のアンティークや手作りグッズ、ハンドリフレなど・・・
展示・販売が楽しめるそうです。

５月３１日（土）～６月２日（土）　１１：００～２２：００
場所は田園都市線「池尻大橋駅」近くのcafeＳＵＮＤＡＹです。
皆さま、是非お立ち寄り下さい。


ｔａｂｅｔａｎさんはこちらの可愛いcappuccetto（鍋つかみ）をはじめ、エプロンなどを手作りされているのですが、小ぶりながらも使い勝手の良さに私も愛用しています。
ご興味のある方は是非サイトの方もご覧になってみてくださいね。

チーズツイスト

今月のイーストレッスンではホットドック用のドック型を使って
ドックパンを焼いています。

試食の時にはホットドックにしているのですが、
ケチャップと共に、私の好きな粒マスタード”マイユ”を
お好みでつけていただいています。

沢山使うかしら～？と一度は買ってみたかった
大瓶を購入しちゃいました。
１０３ｇの小瓶に比べて８６５ｇの大瓶はコストパフォーマンスも中々です♪


せっかくなので、粒マスタードを使ったパンを焼きました。
フランスパン生地を薄く伸ばし、粒マスタードと粉チーズを挟み、
ツイスト状にねじっています。
水分を含んだペーストを塗ると、ちょっとねじりがゆるみやすくなりますが
ドック型に入れて発酵・焼成することで、
形良く焼き上げることができます。
（↓こちらは、最終発酵終了生地です）

薄く伸ばしたところは、パリッと、生地の重なったところは
モッチリとした食感が楽しめます。
粒マスタードの軽い酸味が利いていますよ。

ホットドック

５月のメニューであるドックパンを焼きました。


最初このパンに決めようと思ったときは、
ちょっと地味なメニューだったかな～？と考えたりもしましたが
焼きあがると、昔ながらのコッペパンとでも言うんでしょうか
なんかカワイイ見た目です。


試食の時はホットドックにして召し上がっていただくのですが
シンプルにこんな感じで用意する予定です。


お一人１本とチョコブレッドが１切れなので、
結構お腹一杯になりますよ♪

今日は貸切レッスンでした

昨日、今日と快晴でゴールデンウィークが始まりましたね。
二子玉川のハナミズキ通りも満開です。


今日はあざみ野のときから通っていただいているグループの皆さまの
貸切レッスンでした。
お教室初の６名様でのレッスンです。

貸切レッスンでは出来るだけ作るパンのメニューのリクエストに
答えられるようにご相談させていただいてます。
手こねするパンは同時進行できるように、同じパンにしていただきました。
３月のメニューだったハニーブレッドです。
かなりベタベタの生地で、軽く汗ばむくらいの暑さでしたが
どれもきれいに焼きあがっています。


そして準備する生地は２種類で
５月のレッスンメニューだったポテマヨと

新作メニューのレモンクリームパンです。

２種類なので数はちょっと少なめですが３個ずつ作っていただきました。

この２種類が焼きあがったところでハニーブレッドの
焼き上がりを待ちながらの試食タイムです。


楽しく会話がはずんでたかと思うと
成型が始まったとたん、｢しーん・・・｣とするくらいの集中ぶりは
見事なＯＮとＯＦＦの切り替えでした。

ご参加いただいた皆さま、お疲れ様でした！

貸切レッスンは土・日・火のレッスンの予定が入っていない時間帯で
調整させていただいております。

作りたいパンのご希望や、食材のアレルギーを使わずに、
などメニューのご希望も出来るだけご相談したいと思います。
また、通常のレッスンは女性限定ですが、
貸切レッスンは女性の方とご一緒に男性の方もご参加いただけます。

ご興味のある方はメールしてくださいね。

よろしくお願い致します。

レモンメロンぱん

今日は会社帰りに二子玉へ寄ってパンを焼いてきました。

今度の日曜日の貸切レッスンで作る予定のパンなのですが
まだ名前が決まっていません。
メロンぱんをレモンを使って作っているのでレモンメロンぱん？なんか変ですかね？

レモンクリームを包み込んだ生地に
レモン汁とピール入りのクッキー生地をトッピングして焼いています。
レモンの酸味が爽やかなお菓子パンになりました。


焼きたてのサックリクッキーと、アツアツレモンクリームも美味しいのですが、
冷やして食べるのもお勧めです。

イベントレッスンが終了しました

一日限りのイベントレッスン
”ラ プティット エピスリーさんの食材を使ったパン作り”
が終了しました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

ラ プティット エピスリーさんは学芸大学にある食材やさんです。
１４日(土）にはＨｉｎａさんによるお料理教室も行われる予定です。

（レッスンで使った食材が期間限定ですが二子玉川でも購入できます）

レッスンで作ったパンは２種類で、まずはオリーブオイルをたっぷりと使ったフォカッチャです。
ブレンドペッパーやバジルペースト、チーズなどのトッピングも用意しましたが、
一枚はオリーブオイルとソルトゲランドのみのシンプルなトッピングをおススメしました。


そして、私も大好きな５種類のコショウが絶妙な香りを醸し出す
ブレンドペッパーを生地に混ぜ込んで作るスパイスカンパーニュです。

発酵カゴを使い、クープ入れの作業もしていただきました。
パン作りが初めての方もいらっしゃったので、
カンパーニュってこんな風に作っているんだ！
なんて、楽しんでいただけたようで、とても嬉しいです。

こちらは生徒さんの作ったパンです。


発酵の合間などには色々な質問もいただき、
かなり盛り上がったレッスンになり、私もとても楽しかったです。


レッスンの様子は、ラプティさんのブログや
リネン＆デコールさんのブログでもご覧いただけます。


ラプティさんの食材を購入された皆さま、
また使ってみたいなぁ～と思われている皆様、
学芸大学のお店ではデモンストレーション形式のお料理教室も毎月行われていますので、是非一度参加されてみてはいかがですか♪

明日はイベントレッスンの日です

明日は、ラプティさんの食材を使ったパン作りのイベントレッスンです。


今日は会社帰りにレッスンの準備もかねて二子玉川へ寄ってきました。

おぉ、すでにテーブルの上にはラプティさんの食材が並べられていました。
明日使うのはｿﾙﾄｹﾞﾗﾝﾄﾞ、ﾌﾞﾚﾝﾄﾞﾍﾟｯﾊﾟｰ、EX.V.ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ﾊﾞｼﾞﾙﾍﾟｰｽﾄなどです。


ラプティさんの美味しい食材を楽しんでいただけるような
レッスンにしたいと思っています。
レッスンを行う二子玉川サロンの場所はコチラをご覧下さい。
初めていらっしゃる方は場所が分かりずらいかもしれませんので、
その時にはお電話下さい。

ｋｉｃｃｏ

ホシノ酵母でピザを焼きました

３・４月の天然酵母レッスンでは、ホシノ酵母を使ってピザ生地で焼くカルツォーネを作っています。

この生地は最終発酵がいらないので、ベンチタイムが終わった後
成型→トッピングをのせ→焼成、という感じで焼きあがります。
私も一緒にこねた生地は、４分割して直径１３㎝くらいのミニピザにしました。

しっかりめにベンチタイムをとってもらうと、
縁のちょっと分厚くなった生地のところは、ふんわりモチモチですよ。
オーブンは、必ず天板を先にいれて最高温度で予熱してくださいね。

二子玉メレンゲＨＯＵＳＥ

二子玉川のお教室から駅へ向かう途中に
二子玉メレンゲハウスというメレンゲ菓子と焼き菓子のお店があります。
昨日のレッスンで生徒さんからお店の事を聞き、
今日の昼間、お散歩がてら行ってきました。

お教室のあるマンションを出て左へ曲がり二子玉川商店街へ向かって歩いていく途中の左側にある、小さなお店です。
目印はこのサインボード。


店内は思っていたよりもこじんまりとしていましたが、
棚の上には沢山のメレンゲ菓子が並んでいました。


中でも動物や人形がカワイイのです。
すべて職人さんの手作りなので、一つ一つ表情が違うそうです。
そして、この立体のメレンゲ菓子を作れるのは日本で一人だけ！
だそうですよ。


他にも、こんな繊細なメレンゲも。


店長さん？が丁寧に説明してくださったのですが、
最近では雑誌やＴＶでも紹介されているらしく、
ちょっと話題のお店だそうです。

試食でいただいた春限定のメレンゲにサクラの葉を練りこんであるというサクラメレンゲがとても美味しかったので一つと、
犬のメレンゲ菓子などを買って帰りました。


ブログをちょっと見てみたら、11:00～18:00（木曜定休）と
書いてありました。
ちょっとしたプレゼントにもおススメですよ♪

イベントレッスンのお知らせ

来月４月１０日（火）にLA PETITE EPICERIE（ラ プティット エピスリー）さんの食材を使ったパン作りを一日限りで行います。

以前からオリーブオイルやバルサミコ酢、ブレンドペッパーなど
パン作りはもちろん、お料理などにも愛用していました。

今回作るのはブレンドペッパーを使ったカンパーニュと
美味しいオリーブオイルを使ったフォカッチャです。
他にもラプティさんの食材を色々と使っていきたいと思っています。


そして、試食の時にはカンパーニュをタルティーヌにして
お召し上がりいただく予定です。
サーモン＆クリームチーズやバルサミコ酢を使ったグリーンサラダ風などを思案中です♪
またコチラでもご紹介しておりますのでよろしかったらご覧になってみてくださいね。

また、お申し込みについてはラプティさんまでお願い致します。

<日時>
４月１０日（火）１０：００～１２：３０　　あと２名様
４月１０日（火）１４：００～１６：３０　　満席になりました
場所は二子玉川サロンです。

皆さまのお越しをお待ちしております。

ｋｉｃｃｏ